申し訳ないです。見逃していました。
Cocoonでは、そういう仕様にしています。
投稿を更新する必要があったとき、日時を「更新する人」が多いか「更新しない人」が多いかを考えたら、前者の方が一般的に多いと作成時に思ったので。
ただ、これは統計をとったわけではないので、あくまで僕の経験則になりますが。

>日時を「更新する人」が多いか「更新しない人」が多いかを考えたら、前者の方が一般的に多いと作成時に思ったので。
　たしかに、投稿(記事)は「更新する人」の方が多いような気がします。私自身も、更新する側です。投稿(記事)の更新日に関しては、現状のままで問題ないと納得できました。

>Cocoonでは、そういう仕様にしています。
　デフォルトの設定ということも了承いたしました。

お忙しいところ、ご返信いただきましてありがとうございました。

・追伸
こちらのトピックを立ち上げたことをきっかけに、「固定ページの投稿日、更新日、SNSボタンの個別非表示」に関する要望ができました。新たにトピックを立ち上げさせていただきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

投稿を更新する必要があったとき、日時を「更新する人」が多いか「更新しない人」が多いかを考えたら、前者の方が一般的に多いと作成時に思ったので。

かなり個人的な話ですが、私は基本的に『更新をしない』です。

網羅した記事を書いているので、全部を確認しておらず一部を確認した上で更新することがあるからです。

なので基本『更新しない』なのでチェックを入れ忘れないように工夫して、最近やっと身についてきた感じですかねぇ。

Simplicityのときは『更新しない』で同じ位置にチェックがあったのもあり。

ただ慣れればイケますが、慣れるまで『またやっちゃたぁ…』ってなってました。

※ここだけにかかわらず、管理画面コンテンツ上にある『吹き出し』などの位置にしても同じ感覚ですかねぇ

網羅した記事を書いているので、全部を確認しておらず一部を確認した上で更新することがあるからです。

確認（目視確認？）するだけで更新するんですか？

うーん?

それはないですねぇ。

例えば10個ある見出しの一部分のみ再度確認。書き換え（言い回しの変更だったり、…場合によって色々ですが）を行った上で『更新しない』はよく使います。個人的なはなし。

もちろん記事によって『更新』を選択して変更する場合もありますが、私以外の人はどっちが多いのか分かりませんけどねっ。

全部を確認しておらず一部を確認した上で更新することがあるからです。

上記のように書かれていたので。
以下のように書かれていればちゃんと意味は分かったのですが。

全部を確認しておらず一部を編集した上で更新することがあるからです。

「全文章を確認せずを、一部文章を少し編集している」という意味なんですね。

気付いたときに気付いた項目を編集ときがあり、そのときは『更新しない』を使う場合が以前結構ありました。ってことです❦

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ほんとですね。いわれるとその通りでした ！分かりにかったですね。申し訳ないです。スミマセン ? ?

編集して更新するのが個人的な前提だったのかもですが、言われないと気付きませんでした。感謝です。

ありがとうございました ?  ?  ? 

すいません。確認という言葉に変更する要素は感じられなかったのでそう思ってしまいました。
「更新日の変更」の位置の保存に関しては、個人的には今でも迷っている部分はあるので、今後記事ごとに「位置の保存」を機能追加する可能性はあるかもしれません。

Cocoon 1.4.5公開。サムネイルのRetina対応。Gutenbergの仕様変更に対応。 | Cocoon
>投稿・固定ページにある「更新日の変更」オプションの設定値を保存するように仕様変更しました。

仕様変更していただいたことで利便性が向上いたしました。ありがとうございます。