補足になるかどうかは分かりませんが、別で運営しているサイトの環境では「投稿編集画面と実際の投稿記事の見た目の違い」は発生していますが、「投稿編集画面で表が見切れる」という問題は起こっていません。

そちらの環境は

Wordpress: 5.4.2

Cocoon: 2.1.6.1

Cocoon Child: 1.0.8

使用スキン: おでかけレモン

「Gutenbergエディターを有効にする」と「エディターにテーマスタイルを反映させる」にチェックが付いた状態

となっています。

申し訳ないですが、画像が小さすぎて良くわかんないです。
よろしければ、原寸大の画像をアップしていただければと思います。

申し訳ありません、１つの画像にまとめるために小さくなってしまいました。

２つに分けてアップロードいたします、お許しください。

こちらが編集時の見た目です。

そしてこちらが実際に投稿した場合の画面になります。

１枚目の画像（編集時に見えているもの）では、投稿した記事のページでは表示されている、表の一番右の「2020　2/6」という文字が、「2020　2」までしか表示されていません。

先ほど分かったことなのですが、編集時にて見切れている列（「2020　2/6」と書いている列）のうちの一つのセルの文字を一度削除してから同じように入力しなおす（Ctrl+Aで選択したのちにBackspaceを押して文字を削除、その後「2020　2/6」と打ち直す）と、画像のようになり、”画面の左側が見切れる”という問題が起きました。

（見切れている部分を表示させようとすると、今度は左側が見切れる？）

環境はトピックの最初に書かせていただいたものから変更しておりません。

これは実物のソースコードをいただいて、動作環境でみないとわからないやつかもしれません。。
以下の方法で、ソースコードをいただけますでしょうか。
https://wp-cocoon.com/notepad-pw/
※ソースコードをいただいたとしても、必ずしも原因がわかるとは限らないので、あらかじめご了承いただければ幸いです。

ちなみに他のWordPress公式テーマで試してみると問題は再現されますか？

お手数おかけしてしまうようで申し訳ありません。

• 「サムライブルー（無印）」
• 「momoon（パープル）」
• 「ミックスレッド」
• 「いつものコーヒー」
• 「[Child]スキンテンプレート」
• 「カラフルライン」
• 「Veilnui Simplog(amber)」
• 「tecurio earth」「COLORS（イエロー）」
• 「Like Simplicity」「Fuwari（御召茶）」
• 「Bizarre-food（グリーンソバ）」
• 「旅カメラ」
• 「m-sora」
• 「Hygiene」
• 「ドットレイニーブルー」
• 「ほんわかライトニング」
• 「Metal Style」
• 「スキンからオプション変更サンプル」
• 「スキンテンプレート：

にそれぞれ変更後、それぞれキャッシュ削除をしましたが、全く同様の問題が発生いたしました。（「いつものコーヒー」に関しては、さらに表示されていない範囲が多かったです）

また

• 「おでかけレモン」
• 「Simple Blue」
• 「Season(spring)」

ではこの問題が発生しませんでした。（画像のように表の表示されない部分が存在せず、すべて正常に表示された）

関係あるかどうかは分かりませんが、念のため、問題が発生していた「モダンブラック」を使用して取得したコードの方を記載させていただきます。

https://notepad.pw/share/1bhwf4gpv

詳細な情報ありがとうございます！
不具合が出ていないスキンを参考に、スタイルを調整してみました。
------------------------------------------------
https://github.com/yhira/cocoon
最新ファイルをダウンロードする場合は、上記ページのダウンロードボタンからzipファイルをダウンロードしてください。

FTPでのアップデート方法はこちら。
https://wp-cocoon.com/ftp-update/
------------------------------------------------

ありがとうございます！！きちんと表示されるようになり、記事作成しやすくなりました！

本当にありがとうございます！！！

ご確認いただきありがとうございます！
今回不具合に全く気づいていませんでした。ご連絡いただき感謝申し上げます。