【追記】

そういえば、ウィジェットに、「広告（PC用）」「広告（モバイル用）」とありましたね。

あのようにすればよいと思うのですが、やり方はわかりません。

Cocoonで案内した方法（もしくはCocoonが生成するアドセンスコード）は、レスポンシブ広告ユニットコードです。
なので大丈夫と思います。
そのカスタマイズがなかったとしても、Cocoon自体他にもdisplay:noneでレスポンシブ広告ユニットを非表示にしている場所はいくつかあります。
Cocoonを公開してから5年半以上になりますが、今回のケースに関して問題の指摘を受けたり、報告なども基本的にないので大丈夫とは思っております。
※今回は実際のページのソースコードを見たわけではないので、そのショートコードのものがレスポンシブ広告ユニットかどうか確認できませんので、確かなことはわかりません。

わいひらさん、ご返信ありがとうございます。

開発者様がそのようにしてらっしゃるということで安心しました。有益な情報をありがとうございます。

>>確認できませんので、確かなことはわかりません。

かしこまりました。質問後、いろいろ調べ、レスポンシブ広告にできていると思いますが、自己責任でさせていただきます。

こんにちは、私はAdsenseやアドマネージャを使って
ディスプレイ広告マネタイズを専門としている魔理沙っちと言うものです。

結論から言うにCSSを用いて非表示にする行為は
直ちにポリシー違反にはなりませんが
不適切なインプレッションが加算されるのでお勧めできません。

このような挙動はGoogleの判断によっては無効なトラフィック捉えられることもあるので
wp_is_mobileを使ってタグの出力を制御するのが好ましいです。

解決後の後付けになり申し訳ありませんが大切なAdsenseアカウントを守るためにも
再度実装方法を検討される事をおススメします。

@meme さん

インプレッションと関係あるかは知りませんが、marisachi さんのコメントで思い出したことがあります。

アドセンス広告の先祖要素を CSS で非表示にした場合、アドセンスの JavaScript がコンソールに以下のエラーを出力します。

Uncaught TagError: adsbygoogle.push() error: No slot size for availableWidth=0

このエラーは、広告フォーマットに関するよくある質問 に説明があります。

一方、昨年に試した話ではありますが、レスポンシブ広告コードを修正する方法 の「広告ユニットを隠す」に書かれているように <ins> を非表示にした場合はエラーは出ません。

そのため、私であれば以下の CSS で非表示にし、エラーが出ないか確認します。

@media screen and (min-width: 480px) {
  .only-sumaho,
  .only-sumaho ins {
    display: none;
  }
}

魔理沙っちさん、Akiraさん、有益な情報をありがとうございます。そして、返信が遅れて申し訳ありません。

wp_is_mobileについては、できるだけphpに触れたくないため見送っておりました。ぜひ検討させていただきます。

取り急ぎ、Akiraさんのcssを利用させていただきます。

このように、多くの方が初心者に対しても優しく回答していただき、本当にいつも助かっております。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。