いつもお世話になっております。
2.1.2にアップデートしてタグのチェックリスト形式を使ってみました。

投稿の編集画面でタグを選択しても、チェックしたタグが設定できません。
もともとタグが設定してあった投稿を開いて保存すると、タグが全て消えてしまいます。
投稿一覧のクイック編集では、選択したタグがちゃんと設定できます。

スクリーンショット、テストした手順はこちらの記事で。
http://test2020.rdy.jp/post-2283/

環境は下記の通り、独自カスタマイズなどはしていません。
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サイト名：テスト
サイトURL： http://test2020.rdy.jp
ホームURL： http://test2020.rdy.jp
コンテンツURL：/wp-content
インクルードURL：/wp-includes/
テンプレートURL：/wp-content/themes/cocoon-master
スタイルシートURL：/wp-content/themes/cocoon-child-master
子テーマスタイル：/wp-content/themes/cocoon-child-master/style.css
WordPressバージョン：5.3.2
PHPバージョン：7.3.14
ブラウザ：Mozilla/5.0 (Macintosh; Intel Mac OS X 10.14; rv:72.0) Gecko/20100101 Firefox/72.0
サーバーソフト：Apache
サーバープロトコル：HTTP/1.1
エンコーディング：gzip, deflate
言語：ja,en-US;q=0.7,en;q=0.3
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テーマ名：Cocoon
バージョン：2.1.2
カテゴリ数：2
タグ数：3
ユーザー数：1
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子テーマ名：Cocoon Child
バージョン：1.1.0
style.cssサイズ：1427バイト
functions.phpサイズ：203バイト
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Gutenberg：1
AMP：0
PWA：0
Font Awesome：4
Auto Post Thumbnail：1
Retina：0
ホームイメージ：/wp-content/themes/cocoon-master/screenshot.jpg
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ブラウザキャッシュ有効化：0
HTML縮小化：0
CSS縮小化：0
JavaScript縮小化：0
Lazy Load：0
WEBフォントLazy Load：0
JavaScript（フッター）：1
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利用中のプラグイン：
WP Multibyte Patch 2.8.3
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それから、ちょっと気になったのですが、
今回のアップデートでは「バージョン2.1.1.4に更新します」というメッセージが出たのに、なぜか2.1.2になりました。
もともと2.1.1.4を使っていたところでは「お使いのテーマはすべて最新版です。」と表示され、自動更新されないようです。

よろしくお願いします。