追記です
データーベースにアクセス集計のデーター量が250M近くになったので1度リセットしようと思い
今回のことをやりました。
（wp_cocoon_accesses のテーブルを削除しちゃったです）
その後
1度cocoonの親と子テーマ両方を削除し新規でインストールしてみたのですがダメでした。
wp_cocoon_accesses のテーブルが表示されない

なので
1度cocoon関係で以下のテーブルも削除して、同じように新規でインストールしてみたのですが
全て表示されなくお手上げ状態です。
wp_cocoon_affiliate_tags
wp_cocoon_function_texts
wp_cocoon_item_rankings
wp_cocoon_speech_balloons

何かバックアップ機能以外で対応策はないものでしょうか？

@hirosan さん

とりあえず、テーブルを作成できればいいでしょうか？

もし、テーブルを作成するだけでよければ、子テーマの functions.php に以下のコードを追加します。

function is_update_db_table($installed_ver, $now_ver) {
  global $wpdb;
  $table_names = [
    ACCESSES_TABLE_NAME,
    AFFILIATE_TAGS_TABLE_NAME,
    FUNCTION_TEXTS_TABLE_NAME,
    ITEM_RANKINGS_TABLE_NAME,
    SPEECH_BALLOONS_TABLE_NAME
  ];
  foreach ( $table_names as $table_name ) {
    if ( $wpdb->get_var("SHOW TABLES LIKE '$table_name'") !== $table_name ) {
      return true;
    }
  }

  if ( $installed_ver != $now_ver ) {
    return true;
  }
}

そして、WordPress 管理画面を開き、どのページでもいいので移動します。「投稿」とか「Cocoon 設定」とかどのページでも構いません。

その後、削除したテーブルが作成されているかご確認ください。

テーブルが作成されている場合は、子テーマの functions.php に追加したコードを削除します。

 Akiraさん

大変ありがとうございました。

教えて頂いた方法で無事元通りになり感謝です。

ホントに助かりました。