できるとは思いますが、僕の今の知識ではブロックエディターでは、設定を保存時に即座に反映する方法がちょっとわからず、設定変更後再読み込みする必要があるかもしれません。
現在は、エディターのwp.domReadyコールバックを利用しています。
https://github.com/yhira/cocoon/blob/349a9a345d970e867f572e064fd0d62af96872a0/js/gutenberg.js#L8
即座に対応させるには、これに代わる設定保存をとらえるコールバック方法を知る必要があります。
https://technote.space/wordpress/gutenberg-domready
ページを再読み込みで反映させるのであれば、すぐにできるかもしれませんが、あまりスマートではないかもしれません。

わいひら様

ご対応をいただき大変ありがとうございました。
GitHubのページを確認させていただきました。
ただ、これをどうしたら良いのか分からずに困っています。
申し訳ございませんが、使い方を教えていただけると助かります。

お手数をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

度々、すみません。分からないなりに色々と試してみました。
間違っていると思いますが、子テーマ内の「editor-style.css」に下記のコードを入れて暫定的に利用したいと思います。
後は固定ページのみで反映できると良いのですが・・・。

/*ビジュアルエディターのスタイルを書く*/
.block-editor-writing-flow {
max-width: 1100px;
}

投稿者:: @aosora

度々、すみません。分からないなりに色々と試してみました。
間違っていると思いますが、子テーマ内の「editor-style.css」に下記のコードを入れて暫定的に利用したいと思います。
後は固定ページのみで反映できると良いのですが・・・。

上記のソースコードだと、投稿には反映されるけど固定ページには反映されないということでしょうか？

ご返信ありがとうございます。

現在の所は投稿ページと固定ページ両方とも編集画面に反映します。

投稿者:: @aosora

後は固定ページのみで反映できると良いのですが・・・。

すいません、意味を取り違えていました。
「のみ」を読み飛ばしていました。

ページタイプ設定の保存時に、リアルタイムで設定が反映されずリロードでよいということであれば、以下に機能追加したものをアップしました。
------------------------------------------------
https://github.com/yhira/cocoon
最新ファイルをダウンロードする場合は、上記ページのダウンロードボタンからzipファイルをダウンロードしてください。

FTPでのアップデート方法はこちら。
https://wp-cocoon.com/ftp-update/
------------------------------------------------

設定保存イベントを取得できるコールバックの方法がわかれば、そのときに反映させれば良いかなと思いました。
※必ずやり方がわかるとは限りません。

ページタイプをワイドにしたあと、一旦画面を利用のすればワイドスタイルになるかと思います。
一応書いておくと、クラシックエディターは幅が決まっているのでブロックエディターのみでの機能になります。

わいひら様

ありがとうございます！無事に設定することができました? 
丁寧に説明をしていただき本当に助かりました。
固定ページで編集画面で幅広のレイアウトが反映されましたので、
LPなどを作る時にも編集しやすくなると思います。

今後ともよろしくお願いいたします。

ご確認いただきありがとうございます！