ご連絡ありがとうございます。
提示してくださった情報のおかげで特定がしやすかったです。ありがとうございます。
ご提示された修正でCSSセレクタの.scrollable-tableと.wp-block-tableの順番を勘違いしていました。
.wp-block-tableの方が外側で囲む要素でした^^;
一応、修正したものを以下にアップしておきました。
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https://github.com/yhira/cocoon
最新ファイルをダウンロードする場合は、上記ページのダウンロードボタンからzipファイルをダウンロードしてください。

FTPでのアップデート方法はこちら。
https://wp-cocoon.com/ftp-update/
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https://github.com/yhira/cocoon/commit/4098ddeda6dca917517f1732050df74178f2a55a#diff-6c7cf91499eab8707de3808ade63735d

ご対応ありがとうございました。

ローカル環境でテーマを差し替えたところ、テーブルスクロールが正しく表示されることが確認できました。

ただ、上記別件の不具合と思われる中央揃えのものが全幅のように表示されています。

（以前は列数が少ないテーブルを確認できておりませんでした。）

https://wp-cocoon.com/community/bugs/%e3%83%93%e3%82%b8%e3%83%a5%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%82%a8%e3%83%87%e3%82%a3%e3%82%bf%e3%81%a7%e4%bd%9c%e6%88%90%e3%81%97%e3%81%9f%e8%a1%a8%e3%81%8c%e4%b8%ad%e5%a4%ae%e3%81%ab%e9%85%8d%e7%bd%ae%e3%81%95/

ブロックエディタのソースコードを送付いたします。

上から配置指定なし（スクロールの確認・列幅の確認）、配置指定中央揃え（スクロールの確認・列幅の確認）としていまして、一番下のテーブルが中央揃え指定ですが全幅のようになっています。

https://notepad.pw/share/41afb08gx

お手数をかけして申し訳ありません。

スクロールテーブルを利用するのであれば、それはちょっとどうしようもないかもしれません。
というのも、列数が少ないというのをテーマ側から判別するのが難しいかです。
列数が少ないの判別するのだけどなら何とかできるとは思います。
ただ、列数が少なくても、スクロールする必要があるテーブルがあったりして、その判別はかなり難しいです。
※JavaScriptを利用して判別すればできるのかもしれませんが、この機能にそこまでコストはかけたくありません。

なので、スクロールテーブルを利用する場合は、こういう仕様ということでご利用いただければと思います。

本来はこのような表情期待されるかもしれませんが、

テーブルスクロール有効にすると、こうなるのは仕様とさせていただきたいと思います。

こんにちは。

#post-27686の修正前、Cocoon2.0.8.1でテストしました。

以下のコードで横スクロールと中央揃えどちらも正常に表示されるように思うのですがどうでしょうか？
（max-widthは左・右揃え用です。）

figure.wp-block-table[class*="align"] {
    max-width:100%;
    display:block;
}
figure.wp-block-table[class*="align"] table {
    width:auto;
    margin-left:auto;
    margin-right:auto;
}

あとテーブル幅がスクロールヒントより小さく且つ左・右揃えの時表示がおかしくなった(添付画像)ので以下のコードで解決しました。

.scroll-hint-icon-wrap {
    overflow:hidden;
}

草村さん、ありがとうございます！
僕の環境でも、草村さん案でうまくいきました。
適用したものを以下にアップしておきました。
https://github.com/yhira/cocoon

とりあえず他にも対応していない部分があったので、テーブルの右揃えや、幅広、全幅にも対応できるようにスタイルを追加しておきました。
また、エディター上でも表示が崩れずスタイルが反映されるようにも修正してアップしておきました。
※幅広と全幅は同じ表示。
https://github.com/yhira/cocoon

わいひらさん、草村さん

ありがとうございます！

うまく表示されることを確認しました。

他の方の挙げた不具合対応に影響してしまって申し訳ないなと思いましたが、解決案をご提供いただき大変助かりました。

ありがとうございました。

わいひらさん
他の部分まで細やかな対応ありがとうございます！
横スクロールは普段使ってなかったので不安でしたがうまくいったようで安心しました。

えふめんさん
うまく表示されたようでよかったです！ソースコードを提示してくださってたのでテストしやすかったです！

ご確認ありがとうございます。

今回、草村さんのコードがなかったら修正方法に気づかないで、仕様だと思ってしまっていたところでした。
※原因は僕の親テーマに書いたwidth:100%;のコードだった

また、えふめんさんのテーブルコードがなければ、手軽に試すことはできませんでした。
お二方ともありがとうございます。