.header div.header-in {
  min-height: calc( ( 100vw - var( --scrollbar-width, 17px)) * 665 / 1920);
}

●対策
子テーマCSSから上記を削除して下さい。

●補足
以下を参考にされたのでは？

https://seous.info/wp-customize/7669

ヘッダー画像の比率を保持し、画面幅いっぱいにヘッダー画像を表示させる。
幅1920px、高さ665pxの比率を保持し、min-heightを決めています。

vw単位は垂直スクロールバーの幅を含む。
画面幅からその分引き、比率から高さを求めている。
尚、 --scrollbar-widthが未定義なので、垂直スクロールバー幅は17pxとなる。

単なるコピペでなくCSSの意味を先ず理解しましょう。

相談内容：ヘッダーの高さが調整できずにこまっています。
　　　　　ヘッダーをもっと狭く表示したいのですが、cocoon設定からは反映されず、CSSの添付なども試みましたが解決できませんでした。

不具合の発生手順：設定を色々と工夫していた時に、ヘッダーの変更ができなくなってしまった。

解決のために試したこと：CSSの添付、プラグイン無効化、高速化の停止

※文字だけでは正しく伝わらない可能性があるため、スクショ画像の添付もお願いします。
※高速化設定をしている場合は無効にしてください。
環境情報：

----------------------------------------------
サイト名：Look ahead
サイトURL：https://soremoiiyan.com
ホームURL：https://soremoiiyan.com
コンテンツURL：/wp-content
インクルードURL：/wp-includes/
テンプレートURL：/wp-content/themes/cocoon-master
スタイルシートURL：/wp-content/themes/cocoon-child-master
親テーマスタイル：/wp-content/themes/cocoon-master/style.css
子テーマスタイル：/wp-content/themes/cocoon-child-master/style.css
スキン：/wp-content/themes/cocoon-master/skins/monochrome/style.css
WordPressバージョン：6.1.1
PHPバージョン：7.4.33
ブラウザ：Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/107.0.0.0 Safari/537.36 Edg/107.0.1418.62
サーバーソフト：Apache
サーバープロトコル：HTTP/1.1
言語：ja,en;q=0.9,en-GB;q=0.8,en-US;q=0.7
----------------------------------------------
テーマ名：Cocoon
バージョン：2.5.0
カテゴリ数：20
タグ数：6
ユーザー数：1
----------------------------------------------
子テーマ名：Cocoon Child
バージョン：1.1.3
style.cssサイズ：987バイト
functions.phpサイズ：203バイト
----------------------------------------------
Gutenberg：1
AMP：0
PWA：0
Font Awesome：4
Auto Post Thumbnail：0
Retina：0
ホームイメージ：/wp-content/themes/cocoon-master/screenshot.jpg
----------------------------------------------
ブラウザキャッシュ有効化：1
HTML縮小化：0
CSS縮小化：0
JavaScript縮小化：0
Lazy Load：1
----------------------------------------------
利用中のプラグイン：
AdSense Integration WP QUADS 2.0.64.1
----------------------------------------------

※↑こちらに「Cocoon設定 → テーマ情報」にある「環境情報」を貼り付けてください。