add_action('entry_card_snippet_after', function() {
$all = intval(get_all_access_count());
echo $all . '回';
});

掲載したコードをそのまま、テーマエディターに貼り付け、そこで全角文字に操作したので、変になったと思われます。
先述のコードはグラフアイコンを付けています。それくらいは修正して欲しいでね。

add_action('entry_card_snippet_after', function() {
$all = intval(get_all_access_count());
echo <<<EOF
<div class="admin-pv">
<span class="all-pv"><span class="all-pv-count">{$all}回</span></span>
</div>
EOF;

});

.admin-pv .fa-chart-bar,
.today-pv,
.month-pv,
.week-pv,
.all-pv-label {
display: none;
}

.admin-pv .all-pv-count:after {
content:'回';
}

複数の方法を教えていただきありがとうございます。

２つの方法を試してみました。

どちらも使いやすく使いたいのですが、

add_action('entry_card_snippet_after', function() {
  $all = intval(get_all_access_count());
  echo <<< EOF
<div class="admin-pv">
  <span class="far fa-chart-bar fa-fw" aria-hidden="true"></span>
  <span class="all-pv">
    <span class="all-pv-count">{$all}VEWS</span>
  </span>
</div>
EOF;

});

{$all}VEWSを{$all}回に変更したり、全体{$all}回に変更したりすると

なぜかグラフマークと数値の間に全角の空白が入ってしまいます　「📊　全体１００回」

こちらはVIEWSを回に変更すると回が表示されませんでした

.admin-pv .fa-chart-bar,  /* グラフアイコン */
.today-pv,                /* 本日 */
.month-pv,                /* 週 */
.week-pv,                 /* 月 */
.all-pv-label {           /* 全体： */
  display: none;
}

/* 全体の後ろに単位追加 */
.admin-pv .all-pv-count:after {
  content: ' VIEWS';
}

≈

参考にした投稿の以下のフックを用いると、Cocoon設定「インデックスにPV数を表示する」に関係なくオンとなる。

add_filter('public_page_entry_card_pv_visible', '__return_true');

※WordPressには以下のような、値だけを返却する関数が備わっており、関数__return_trueを呼ぶことで返却値trueとなる。

function __return_true() {
  return true;
}

さらにフックを追加する。
提示されたテンプレートを変更する方法としたいなら、テンプレートフックを用いる。
ログインユーザ以外（閲覧者）には出力を変更し、全体集計のみとする。

add_filter('cocoon_part__tmp/admin-pv', function($content) {
  if (!is_user_logged_in()) {
    $all = intval(get_all_access_count());
    $content =<<< EOF
<div class="admin-pv">
  <span class="all-pv">
    <span class="all-pv-count">{$all} VEIWS</span>
  </span>
</div>
EOF;

  }
  return $content;
});

もし「全体：１００」と表示ではなく「全体：１００回」や全体を消して「１００view」のように表示する場合はどうすれば良いのでしょうか？

●答え

public_page_entry_card_pv_visibleを使うならCSSを追加

.admin-pv .fa-chart-bar,  /* グラフアイコン */
.today-pv,                /* 本日 */
.month-pv,                /* 週 */
.week-pv,                 /* 月 */
.all-pv-label {           /* 全体： */
  display: none;
}

/* 全体の後ろに単位追加 */
.admin-pv .all-pv-count:after {
  content: ' VIEWS';
}

私が書いたフックを使うなら以下

add_action('entry_card_snippet_after', function() {
  $all = intval(get_all_access_count());
  echo <<< EOF
<div class="admin-pv">
  <span class="far fa-chart-bar fa-fw" aria-hidden="true"></span>
  <span class="all-pv">
    <span class="all-pv-count">{$all}VEWS</span>
  </span>
</div>
EOF;

});

早々にご返信いただきありがとうございます

全体だけ表示することができました

もし「全体：１００」と表示ではなく「全体：１００回」や全体を消して「１００view」のように表示する場合はどうすれば良いのでしょうか？

<span class="all-pv-label"><?php _e( '全体:', THEME_NAME ) ?></span>

https://github.com/yhira/cocoon/blob/2d9e8de45b671d7cdb24b5eda4966cdccc4aafed/tmp/admin-pv.php

新たに機能を追加する必要はありません。

add_action('entry_card_snippet_after', function() {
  $all = intval(get_all_access_count());
  echo <<< EOF
<div class="admin-pv">
  <span class="far fa-chart-bar fa-fw" aria-hidden="true"></span>
  <span class="all-pv">
    <span class="all-pv-label">全体:</span>
    <span class="all-pv-count">{$all}</span>
  </span>
</div>
EOF;

});

記事毎に「本日：１００　週：１００　月：１００　全体：１００」と表示されるようになりました

上記、フックは全て表示します。このため、個別の集計だけを表示することはできません。
functions.phpだけでなく、以下をCSSに追加します。

.today-pv,
.month-pv,
.week-pv {
display: none;
}

過去の要望「記事ごとのPV数が表示されるようにしたい(読者目線で)」

https://wp-cocoon.com/community/demands/%E8%A8%98%E4%BA%8B%E3%81%94%E3%81%A8%E3%81%AEpv%E6%95%B0%E3%81%8C%E8%A1%A8%E7%A4%BA%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%9F%E3%81%84%E8%AA%AD%E8%80%85%E7%9B%AE/

記事内のユーザーの質問に「新たにカスタマイズが簡単にできるような仕組みを追加しました」と返答がありましたのでアップデートしてみましたがよくわかりませんでした

子テーマのfunctions.phpに以下のコードを追加すると

//インデックスのエントリーカードのPVを公開ページでも表示する add_filter('public_page_entry_card_pv_visible', '__return_true');

記事毎に「本日：１００　週：１００　月：１００　全体：１００」と表示されるようになりましたが、全体だけ表示することはできませんか