Undefined variable $termsに関しまして失念しておりまして先程返信させて頂きました。

大変失礼いたしました。

トラッキングコードをhead-insertに貼り換えを致しました。

デバイスの件については変化はありませんでしたがhead貼り付けのままにしようと思います。

タグマネージャーのタグを子テーマに直接貼り付けました。(footer-insert.phpに貼り付けしていたのですがmk2様のご指摘頂いたようにhead-insertに貼り換えました)

プラグインの停止、子テーマの削除もしてみたのですが変化はありませんでした。

以下は特に返信がなく、放置された状態なのですが、状況はいかがなのでしょうか。

Undefined variable $termsが乱発します。
https://wp-cocoon.com/community/postid/85023/

トラッキングコードを、body閉じタグの直前に入れていると、処理速度・回線速度の遅いモバイル系の端末は、正しく計測できない可能性はあると思うのですけれど。
（それが今回の原因かどうかは、分からないです）

Google公式にも書かれていると思いますけれど、headタグ内にあるべきのように思います。

一度COCOON設定のGA4タグを削除して、Googleタグマネージャーにてタグを取得し、そちらを子テーマに張り付ける形で設定してみました。

これは子テーマにタグマネージャーのタグを直接貼り付けたということでよろしいでしょうか。
それでも挙動がおかしいのであれば、テーマが原因ではないような気がします。Cocoonはタグマネージャーの挙動に介入して動作を変更するような処理は行っていない（そもそもそんな方法のやり方がわからない）ので、テーマがスマホの統計おかしくするようなことは、できないと思います。

これは何かあると思いキャッシュプラグインの停止や設定の見直しなどを行ったのですが、変化有りません。

プラグインの見直しなどを行ったとのことですが、プラグインなどを一度全て止めて確認などはしてみられましたでしょうか。Flying Scriptは遅延読み込みあたりのプラグインだと思うのですが、ここら辺はスクリプトの動作を阻害する恐れがあります。WP Fastest Cacheなどもスクリプトを縮小化する機能もあるので、一度全てのプラグインを停止して確認してみることをお勧めします。

広告のレポートを見るとスマホ表示の方が多くなっているのでアナリティクス側の設定の問題(最近何も触っていません)なのか、アナリティクスのデバイスの判断基準でPCと判断されてしまっているのか、あたりかと思うのですが…

こちらのタグを見てもアナリティクスのGA4と同じG-〇〇〇〇〇になっています。

<!-- Google tag (gtag.js) --> <script async src="https://www.googletagmanager.com/gtag/js?id=G-3LMT8GBBC3"></script> <script> window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'G-3LMT8GBBC3'); </script>

いつもお世話になっております。

設定を確認致しましたが、GA4測定IDのところにGｰ○○○○が入っており、GTMのIDの部分は未記入です。