できたようで何よりです。

環境情報等のご提示は、是非ともお願いしたいところです。
調べたり確認する時間が全然違いますので。
（今回で言えば、実際の状態を確認させていただきたいところです）

今回のものは、CSSで固定してしまうので、エディタからの変更はできなくなりますので、ご注意ください。
（ブロックにclassを設定して、指定するカタチの方が、自由が利くように思います）

度々すみません。やってみてから返信すればよかったですね。

教えていただいたコードで解決しました。

大変助かりました。ありがとうございました！‼

余分な時間を取ったうえに、ご親切に教えてくださり、ありがとうございます。やってみます。

この度は申し訳ありませんでした。

大変失礼しました。おっしゃるとおりです。

貴重な時間を割いて回答してくださったうえに、また余分な時間を取らせてしまい、大変申し訳ありません。以後、気をつけます。

例えば、ギャラリーブロックにclass「block-spacing-1」を指定したもののみ、間隔を「1」にすれば良いのであれば、以下のような感じ。

.wp-block-gallery.block-spacing-1 {
    --wp--style--unstable-gallery-gap: var(--wp--preset--spacing--20)!important;
    gap: var(--wp--preset--spacing--20)!important;
}

全ギャラリーブロックを間隔「1」にすれば良いということであれば、以下のような感じ。

.wp-block-gallery {
    --wp--style--unstable-gallery-gap: var(--wp--preset--spacing--20)!important;
    gap: var(--wp--preset--spacing--20)!important;
}

もしかすると、上記でいけるかもしれません。
（環境に違いがあると分かりませんし、しっかりは確認していないです）

一度もクリックしない状態ですと、私のサイトでは2と同等の間隔になります。

私の環境では違うんですよね。

先程は、編集画面でしたが・・・。
今、公開ページで確認すると、はっきりと違います。

デフォルトの状態

書き込みの前に以下の3点をご確認ください。

1. 1つのトピックにつき1つの質問を書き込んでください
2. 不具合・カスタマイズ対象ページのURLを提示し高速化を無効にしてください
3. 該当部分のキャプチャ・環境情報とともに書き込んでいただけると助かります

ご提示があれば、簡単に確認できることだったとしても・・・。
ご提示がないと、こちら側で環境を作って、確認する必要があります。
（そして、環境を作っても差異がある）

こちら側も時間が潤沢にある訳ではなく、自分の作業等もあります。

環境情報等のご提示がないと、回答も付きにくい傾向にあると思いますし、フォーラム上部の案内でお願いしている以上は、ご提示をお願いしたいところです。
（ご提示がない状態が続いているようですし。）

CSSでとなると守備範囲外なので諦めます。

ありがとうございました。

ご丁寧な回答ありがとうございます。

あとで気づいたのですが、ポインタを一度クリックすると0になるんですね。デフォルトのまま、つまり一度もクリックしない状態ですと、私のサイトでは2と同等の間隔になります。

ブロックエディタの指定をそういう風にコントロールできるのかは分からないですが。

ブロックエディタの指定を無視して、CSS適用することはできるような気はします。
（編集画面からの調整はきかなくなってしまう）

全ギャラリーブロックに対してCSSを適用する。
もしくは、好きなclassをギャラリーブロックに設定して、それに対してCSSを適用する。

そういうことはできるそうな気はします。
（確認はしていませんけど）

ご説明をお書きくださったようですが、2つのことをお書きになっているように思います。

まずは、1点目。

ギャラリーブロックを追加した、デフォルトの状態のことです。

画像の間隔と、ブロックで指定できる「ブロックの間隔」の設定値が一致していないということだと思います。

デフォルトでは、以下のように画像に間隔があるものの・・・・。
「ブロックの間隔」の設定は、ゼロになっているように見える状態。
（公開ページは確認していないのですけど）