ちなみにまだ、Cocoonの吹き出し機能を、Gutenbergエディターにうまく移植する方法が分かってません^^;

使う時に
１、使う吹き出しの再利用ブロックを呼び出す。
２、通常ブロックへ変換（通常ブロックに変換しないと元の再利用ブロックが書き換わってしまうため）

ただ難点が一つ。エディター内のプレビューでは吹き出しデザインでは表示されないんです。
でも実際の投稿プレビューや公開後は吹き出しデザインで表示されるので問題はないかと。（添付画像）

もし、良い実現方法がありましたら、それを採用させていただきます。

欲を言えば、もうちょっとスマートな方法があるとGutenbergらしさが出るような気がしてます。せっかくブロックエリアの移動がスムーズにできる編集画面なので、何かいい方法はないかなぁって探したら、このフォーラムにたどり着きました。

1. コードエディターの選択
2. コードエディターで何か書き込む
3. ビジュアルエディターに戻す
4. クラシックをクリック
5. ビジュアルエディターボタンの「続きを読む」ボタンを押す
6. 吹き出し入力

ちなみに、新規記事作成時にすぐにビジュアルエディターボタンを出す方法は今のところわかりません。

何方か何か情報がありましたら、教えていただければと思います。