承知致しました。

只今「不具合報告」に

新トピック”pタグの閉じタグのみがある状態が発生する問題について”を作成致しました。

全てのプラグインを無効にして動作が再現するかは確認済みです！(全く同じ状態が確認できました。)

お手隙の際にご回答頂ければ幸いです。

投稿者:: @taku

@akira さんが仰っておられる【ｐタグの閉じタグのみがある状態】は解消されていないように思います。

これに関しては、今回の問題とは別になると思われるので、新しくトピックを立てていただければ幸いです。
またその際は、全てのプラグインを無効にして動作が再現するかを確認していただければ幸いです。

ご対応ありがとうございます！

只今最新のCocoonにアップデート致しましたところ問題が解消し、

「HTML縮小化」を有効にした状態でも、本文が表示されるようになりました。

「キャッシュの削除」から「AMPキャッシュの削除」実施後に、AMPページの表示を確認しております。

ただ、

@akira さんが仰っておられる【ｐタグの閉じタグのみがある状態】は解消されていないように思います。

現状サイト表示に問題がないのでAMPは有効化したままにしていますが、

宜しければ【ｐタグ】の件についてもご確認をお願い致します。

→実施しました！

https://okinawameguri.com/koshima-akiho

よろしければこちらのソースコードもいただいてよろしいでしょうか。

→こちらになります。

https://notepad.pw/share/72r3sns0t

ちなみに、Instagramはソースコードにどのように挿入していますか？

→ビジュアルエディターのスクリーンショットを添付しています。コレで良いですか？

よろしければこちらのソースコードもいただいてよろしいでしょうか。
こちらの不具合状態しか確認してなかったので ? 

「HTML縮小化」を無効にすると正しく表示されました！

今はどちらにしておいたほうが確認しやすいでしょうか？

今はこの状態でしょうか？
だとしたら正常表示されているの確認したので、最新版にアップデートして縮小化を有効にして「キャッシュの削除」から「AMPキャッシュの削除」を行っておいていただければと思います。
いただいたソースコードで、こちらで動作確認してみます。