php.iniしか見れていないのですが、EUCになっていた

そうなんですね。
「wp-postmate」の方は、おそらくUTF-8になっていて、文字化けしたという感じでしょうか。

ただ現状はEUC-JPの状態に戻しています。（EUC-JPでつくられたhtmlのページが全て文字化けするため）

そうですね。
変更すると、今度は既にEUCで保存されたものが、化けると思います。

@yhira　様

@chu-ya　様

ご指摘いただいた通り、php.iniのdefault_charsetをutf-8に変更したら、文字化けもなくなりディスクリプションを入力しなくても、先頭部分から出力されるようになりました。

ただ現状はEUC-JPの状態に戻しています。（EUC-JPでつくられたhtmlのページが全て文字化けするため）

原因が分かったので今後修正していきたいと思います。

この度は、当サイトの構造とサーバー設定が原因だったにもかかわらず、ご丁寧にご指示いただきましてありがとうございました。

ご迷惑をおかけしました。

今後ともよろしくお願いいたします。

ご連絡ありがとうございます。

php.iniしか見れていないのですが、EUCになっていたのでご指摘いただいた通り、このあたりが関連していると思われます。

少し時間がかかりそうですが、全て確認し、utf8に変更したところで再度ご報告させていただければと思います。

よろしくお願いします。

@yhira　様　@chu-ya　様

スマホからなもので、あまり書くことはできないのですけど。

これだと思います。

データベースに保存された時に文字化けしている可能性が高そうに思います。

「wp_postmeta」テーブルの文字コードって、確認できますでしょうか。（他のテーブルも気にはなりますけど）

phpMyAdminで確認できると思います。（誤操作には注意を）

php.iniの文字コードも確認できればと思います。

【追記】

もしかして、メタディスクリプションの入力が、半角文字だけなら、上手くいったりしませんか。

ご連絡ありがとうございます。

親テーマに直接変更してみましたが、症状は変わりませんでした。

ありがとうございます。

ご連絡ありがとうございます。

functions.phpの記載内容を添付します。

よろしくお願いします。

ご連絡ありがとうございます。

記載内容と更新後の状態を添付します。

よろしくお願いします。

ご連絡ありがとうございます。

確認してみます。

ご指摘ありがとうございます。

OGP、Twitterカード、構造化データを含めて、出ていないですね。

「Health Check & Troubleshooting」で親テーマにしても、出なかったようですね。
この際、このプラグインを使用せずに、親テーマに切り替えて確認してみても良いと思います。

functions.phpサイズ：954 バイト

何か、ご自身で以下のような、フック書いていませんか？
add_filter('ogp_card_description', function($description) {
});